Ajvar ist ein Gewürz, dass hauptsächlich aus Paprika mit Auberginen, Knoblauch und Pfeffer hergestellt wird. Es ist sehr beliebt in den Küchen des Balkans, insbesondere in Nordmazedonien und Serbien. Abhängig von der Konzentration von Capsaicin in der Paprika und der zugesetzten Menge kann Ajvar süß oder scharf (am häufigsten) oder sehr scharf sein.
Wir präsentieren ein einfaches und schnelles Rezept, welches als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch zubereitet werden kann.
AJVAR REIS:
Zutaten für 4 Personen:
Für den Ajvar-Reis zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfelchen schneiden. Erbsen aus der Verpackung nehmen und antauen lassen.Dann Paprika längs durchschneiden, Kernhaus und die weißen Trennwände entfernen. Die Paprikahälften waschen und in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, wenn möglich entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.Nun das Öl im Topf heiß werden lassen, darin Zwiebel und Knoblauch andünsten. Reis unterrühren und solange mit dünsten, bis er glasig ist.Anschließend die Paprika- und Tomatenstücke untermengen, kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe angießen und ein paar Minuten köcheln lassen.Zum Schluss das Ajvar unterrühren, die Hitze zurückschalten und alles 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.Die Erbsen unterrühren und noch weitere 5 Minuten ziehen lassen.Das Reisgericht mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver nach Belieben würzen.
GUTEN APPETIT!
